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Palitos de queso.

Pues lo prometido es deuda, aquí desde la novela «La pequeña panadería de la isla», os traigo algo para picar, unos palitos de queso que son perfectos para sacar en un aperitivo.


Dificultad: Fácil (solo es mezclar todo bien).

Ingredientes:

  • 110 gr. de mantequilla blanda.
  • 200 gr. de queso rallado cheddar curado (no uses ningún queso tierno ni tipo azul).
  • 200 gr. de harina normal.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 1 cucharadita de levadura en polvo.
  • Pimienta al gusto.

Ponemos el horno a precalentar a 200º.

Mezclamos bien el queso y la mantequilla.

A continuación, añadimos la harina, la sal, la pimienta y la levadura. Mezclamos bien hasta que quede todo bien integrado.

Vamos cortando masa y formando palitos, no muy gruesos porque de lo contrario saldrán un poco apelmazados.

Los vamos colocando en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.

Los metemos al horno y los dejamos unos 15 minutos o hasta que estén crujientes y un poco doraditos.

 

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«Sándwich» de pollo.

Por aquí esta recetilla de la novela «El Amante Japonés», sencillo y riquísimo este sandwich de pollo que entre otras muchas cosas provoca esa «seguridad emocional.»

El pan que usé fue una hogaza de pan casero (por aquí la receta), pero sino queréis liaros mucho, comprad una buena hogaza de pan, ya que es una parte importante para que esta recetilla salga para chuparse los dedos.


Vamos al lío… 

Dificultad: Fácil (Solo tendréis que cocer el pollo y desmigarlo y poco más)

Ingredientes:

  • Pechuga de pollo.
  • 4 tomates maduros.
  • 1 cebolla.
  • 2 huevos
  • mantequilla

Lo primero es llenar una cacerola con agua y ponerla al fuego. Cuando comience a hervir meter la pechuga de pollo y dejarla unos 30 a 40 minutos.

En otro recipiente ponemos los huevos a cocer durante 11 minutos (desde que comience a hervir el agua).

Mientras se va cociendo todo, ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y sofreímos a fuego medio una cebolla cortada en juliana. Una vez blandita la cebolla le añadimos los tomates previamente rallados, y seguimos sofriendo. Sazonamos con sal y pimienta al gusto. Reservamos muestra salsa de tomate.

En una sartén o plancha ponemos un pellizco de mantequilla y tostamos unas rebanadas de pan.

Sacamos nuestro pollo del agua y con unos tenedores desmenuzamos la pechuga haciendo hebras, si no os podéis con los tenedores, con las manos bien limpias podéis hacerlo también.

Una vez desmenuzado, le vamos añadiendo nuestra salsa de tomate al gusto y mezclamos bien.

Ponemos en una de nuestras rebanadas de pan tostado un poco de nuestro pollo y unas rodajas de huevo cocido, tapamos con la otra rebanada de pan.

¡¡Y a degustar!!

 

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Arroz con leche.

Como ya os comenté anteriormente, de los libros de los cuales ya hablé, hubo de algunos que se me quedaron cortas las recetas que publique, no puedo decir lo mismo de todos, ya que de algunos me costó mucho encontrar algo que cocinar que hiciera referencia a la novela, en concreto a un momento en especial para que pudierais apreciar con otro «sentido» como el gusto, ese momento especial.
Y así surgió este postre (vendrán muchas más recetas) un delicioso arroz con leche de la novela Limón, canela y chocolate.
Os pongo en ambiente…
Noelia ha regresado a casa con su madre y su abuela, su vuelta inunda de gran felicidad a las tres. Tras ponerle al día sobre el percance que sufrió su abuela, la cual ahora se encuentra muy bien, sube a su cuarto y se lo encuentra tal como lo dejo antes de su partida, una habitación coqueta con paredes rosas, cama con cabecero de forja con su cojín fucsia el cual abraza y se deja caer en su mullida colcha.
Pero un fantástico olor le hace dar un salto de la cama y bajar rápidamente a la cocina donde se encuentra su abuela, preparando su postre favorito, arroz con leche.


Vamos a la cocina…
Dificultad: Fácil (tan solo hervir el arroz y poco más)
Ingredientes:

  • 100 gr. de arroz.
  • 500 ml. de leche.
  • 1 corteza de limón (acordaros, ¡SOLO LA PARTE AMARILLA!)
  • 120 gr. de azúcar.
  • Canela en polvo.

Llenamos una cazuela de agua y la ponemos al fuego. Cuando empiece a hervir a borbotones echamos el arroz y dejamos cocer durante 10 minutos, a fuego medio.
Mientras ponemos en otra cacerola la leche con la corteza de limón y el azúcar y lo ponemos a cocer a fuego medio-bajo.
Escurrimos es arroz y lo incorporamos a la leche, dejamos cocer durante 12 minutos a fuego suave. Removemos un poquito (SOLO UN POQUITO, de lo contrario saldrá todo el almidón y se quedará pastoso una vez frió).
Retiramos del fuego, quitamos la corteza de limón y lo volcamos en los recipientes. Dejamos enfriar completamente.
Antes de servir, espolvorear canela molida al gusto.

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Tortilla francesa.

Y por aquí de la mano de la novela «Los Asquerosos», os traigo esta recetilla muy sencilla pero no por ello menos rica.


Dificultad: Fácil (la única dificultad es tener una sartén mala que se pegue el huevo, salvando esa observación, es muy sencilla).

Ingredientes:

  • 2 huevos.
  • Sal.
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de leche (opcional)

Casca los huevos en un cuenco y sala las yemas. Bate bien con un tenedor.

Añade 2 cucharadas de leche (este punto es opcional pero la leche hace que quede nuestra tortilla más jugosa).

Pon la sartén a calentar a fuego fuerte. Cuando esté bien caliente, añade una cucharadita de aceite y baja el fuego a potencia media. Añade los huevos batidos y remuévelos un poco.

Espera un poquito hasta que empiece a cuajarse (como unos 15 segundos), en ese momento dobla la tortilla por la mitad.

Voltea la tortilla hacia el otro lado.

Esperamos unos segundos y sacamos del fuego.

Ya que el sabor de los huevos es muy suave, este permite aderezar de un montón de maneras, bien con ajo y perejil, o rellena con unos taquitos de jamón o bien de queso.

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Cupcake de naranja.

Pues aquí os traigo de la novela «Encuéntrame en el Cupcake Café», esta recetilla con azúcar y mucho color. Unos deliciosos Cupcake de naranja que de lo fáciles que son, veréis que los vais a repetir más de una vez.

Dificultad: Fácil (no tengáis miedo ninguno que esta receta os saldrá bien si o sí)

Vamos a preparar todo!

Ingredientes para los cupcake:

  • 2 naranjas enteras.
  • 250 gr. de mantequilla en pomada (ablandada)
  • 3 huevos.
  • 250 gr. de azúcar.
  • 250 gr. de harina con levadura (Esta harina la encontrareis así directamente)

Ingredientes para el frostin de naranja:

  • 170 gr. de mantequilla en pomada.
  • 225 gr. de queso fresco de untar.
  • 250 gr. de azúcar glas.
  • Ralladura de una naranja. (solo la parte naranja, pues la blanca amarga)

Ponemos el horno a precalentar a 180º.

Lavamos bien las naranjas y las cortamos con piel y todo, lo ponemos en una batidora junto con los huevos, el azúcar y la mantequilla.

Batimos todo bien hasta que quede totalmente integrados todos los ingredientes.

Ponemos nuestra mezcla en un bol y añadimos poco a poco la harina tamizada.

Mezclamos muy bien hasta formar una masa homogénea.

En un molde para cupcake vamos poniendo las capsulas de papel. Si no tenéis dicho molde también os vale unas flaneras metálicas o de las que venden de aluminio que son de usar y tirar. Es necesario que hagáis esto pues si ponéis vuestra masa directamente sobre las capsulas de papel, este al no tener suficiente resistencia se os extenderá. Rellenamos dichos capsulas con nuestra masa. Las podéis llenar casi hasta arriba pues no crecen como las magdalenas.

Metemos al horno entre 15-20 minutos. Tendréis que ir vigilándolos pues como ya os he dicho en otras ocasiones, cada horno es un mundo, cuando lleve unos 12 minutos podréis abrir un poco el horno y pinchar con un palillo los cupcakes, si este sale limpio, los podéis sacar del horno, pero si sale manchado tendréis que dejarlos un poco más. Controlarlos muy bien pues al ser pequeñitos se hacen con rapidez.

Los sacamos del horno y los ponemos en una rejilla a enfriar, ya que si los dejamos en los moldes metálicos con el calor que tienen se seguirían haciendo.

Frostin de naranja:

Batimos con unas varillas eléctricas, la mantequilla.

Le agregamos el queso y seguimos batiendo como unos 2 minutos.

A continuación, vamos añadiendo el azúcar glas, la raspadura de la naranja.

Ya solo nos queda decorar nuestros cupcakes que ya estarán fríos, con nuestro frostin, y a degustar!!

 

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Empanadillas de manzana y canela.

Esta receta estaba pendiente de publicar ya que del libro del cual proviene El café de los corazones rotos, hace tiempo que publiqué la reseña.

Pero nunca es tarde y aquí esta, un dulce fácil de preparar y con un resultado fantástico.


Dificultad: Fácil (la masa se compra ya hecha y el relleno es sencillo).

Ingredientes:

  • 1 paquete de obleas (de las que se usan para hacer las empanadillas. Tienen dos tamaños, con elegí la que es un poco más grande)
  • 800 gr. de manzanas (yo le puse la variedad reineta por tener ese punto ácido, pero podéis ponerle la que más os guste)
  • 50 gr. de azúcar.
  • 30 gr. de mantequilla.
  • 1 cucharadita de canela en polvo.
  • Azúcar glas.
  • Aceite de girasol.

Poner el horno a precalentar a 200ºC

Pelar las manzanas, cortarlas en cuadraditos y rehogarlas en una sartén con el azúcar y la mantequilla hasta que estén ligeramente caramelizadas. Sazonar con canela.

Esperamos a que nuestra mezcla este fría, y procedemos a rellenar las obleas, ponemos un poquito en un lado y doblamos, cerrando los bordes con ayuda de un tenedor.

Las colocamos en una bandeja de horno donde previamente habremos puesto un papel sulfurizado (papel de horno), con la ayuda de un pincel las pintamos un poquito con aceite.

Las horneamos durante unos 10 minutos, hasta que estén ligeramente doradas.

Una vez frías, espolvoreamos con azúcar glas.

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Pan Irlandés.

Aquí os traigo este fantástico pan irlandés integral casero de nuestra novela Una semana en invierno. Como podréis ver la receta es bien sencilla.

Luego para seguir un poco con nuestra novela, prepare una tosta con salmón ahumado (ya que no encontré trucha ahumada como toman  de entrante) con una base de queso crema, tomate rosa para coronarlo con nuestro salmón y espolvoreado un poquito de eneldo que le va de maravilla, todo esto en una rebanada de pan irlandés integral.


 Dificultad: Fácil (tan solo mezclar todo y amasar).

Ingredientes:

  • 155 gr. de harina de trigo.
  • 155 gr. de harina integral.
  • media cucharadita de bicarbonato sódico
  • media cucharadita de sal. 
  • 255 ml. de buttermilk (receta AQUÍ).

Ponemos nuestro horno a precalentar a 200ºC.

En un cuenco mezclamos las dos harinas con el bicarbonato y la sal. Formamos un hueco en el centro y vertemos nuestro buttermilk. Trabajamos la masa hasta que queden todos los ingredientes bien mezclados.

Ponemos un poco de harina en la encimera y volcamos nuestra masa, la cual amasaremos hasta tener una masa homogénea, si veis que se os pega mucho en las manos podéis añadirle un poquito (pero poquito) de harina, ya que la masa tiene que quedar un poco pegajosa.

Formamos una bola y la colocamos en una bandeja de horno a la que previamente habremos puesto un papel sulfurizado. Hacemos en la parte de arriba de nuestra bola unos cortes en forma de cruz. 

Horneamos a media altura durante unos 25-30 minutos, hasta que esté bien dorado.

Dejamos enfriar sobre una rejilla antes de servir.

 

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Buttermilk.

Y aquí os traigo esta recetilla extra pues como podréis ver en muchas recetas es necesaria, hace que sobre todo en repostería, les aporte jugosidad y esponjosidad a las masas además de mejorar el sabor. Como es difícil de encontrar, al menos dónde yo vivo pues la hacemos casera que además todo lo casero tiene un extra. 


Dificultad: Muy muy fácil (mezclar y esperar)

Ingredientes:

En este caso vamos hacer 250 ml pero podéis hacer solo lo que pide la receta.

  • 250 ml. de leche entera o semidesnatada o nata. También puede ser mitad leche y mitad nata.

    ( Solo con nata es perfecto para elaboraciones como bizcochos)

  • Zumo de medio limón natural.

En un vaso ponemos la leche con el zumo de limón. Removemos bien con una cuchara y lo dejamos reposar 15 minutos antes de usar.

La mezcla resultante es a la de una leche cortada por el efecto del limón. Es como tiene que quedar.

En ningún caso tiene que separarse la leche del suero, ni el suero de la leche.

Si te sobra puedes guardarlo en la nevera 3 o 4 días no más.

 

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Scones.

Y aquí de la novela Una semana en invierno os traigo estos scones caseros deliciosos que aunque os salgan muchos veréis que al final caen todos.


Vamos a la cocina!!!

Dificultad: Fácil (no tiene nada más que amasar los ingredientes).

Ingredientes:

  • 60 gr. de mantequilla fría.
  • 250 gr. de harina de fuerza.
  • 1 sobrecito (o 16 gr.) de levadura de repostería tipo Royal.
  • un pellizco de sal.
  • 175 ml. de buttermilk ( el como se hace lo tenéis AQUÍ).

Y para acompañarlos puede seer tanto con dulce como salado, yo en este caso opté por mermelada de fresa y mantequilla.


Antes de nada ponemos el horno a precalentar a 190º.

En un bol grande ponemos la harina tamizada junto con la levadura y la sal. Añadimos la mantequilla cortada a cuadritos y con las manos vamos haciendo como migas, aplastando los ingredientes con la yema de los dedos, esto tendréis que hacerlo relativamente rápido para que la mantequilla no se caliente mucho.

Una vez mezclado, hacemos un hoyo en el centro y añadiremos el buttermilk. Mezclamos con rapidez hasta formar la masa. Amasa durante un poco y llévalo a la nevera durante media hora.

Estira la masa hasta obtener un grosor de unos 2 cm. y corta con un corta pastas .

Los pasamos a una bandeja los scones donde previamente habremos puesto un papel de hornear. Deja espacio entre ellos ya que cuando se estén horneando aumentarán de tamaño.

Hornéalos durante 12-15 minutos, hasta que estén dorados.

Con la masa que nos sobra, la volveremos amasar y estirar y formamos mas scones.

Estos «bollitos» se han de consumir el mismo día y a ser posible aun calentitos

 

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Nada mejor que algo casero para poner un gran broche.

Y así de esta cautivadora novela Una semana de invierno, os propongo algo que nuestra anfitriona cocina con gran frecuencia para sus huéspedes. Se trata de los scones, unos panecillos individuales típicos de la cocina de Reino unido y Escocia, son muy comunes es desayunos y meriendas y bien pueden ser salados o dulces. Muy fáciles de preparar, muy esponjosos y ligeros, pero sobre todo rápidos, perfectos para hacer en cualquier momento, o ante algún improvisto, no dejarán ni uno.

Vamos adentrarnos en la escena…

Estamos en la vida de Winnie, uno de los huéspedes del hotel. El amor de su vida, Teddy, un hombre encantador al que adora y la adora, pero que sin embargo tiene una madre, Lillian,  un tanto acaparadora que hace todo lo posible por espantar literalmente a cualquier mujer que se atreva a poner ni tan siquiera un ojo encima de su amado hijo.

Llegó el día del almuerzo que había preparado Lillian (ambas mujeres ya tuvieron  la oportunidad de conocerse y todo resulto para Winnie de lo más desastroso, como fue de esperar, la madre de Teddy la hizo sentir totalmente fuera de lugar y emitiendo claras señales de «a mi hijo ni te acerques»), en la reunión los amigos de la anfitriona resultaron ser muy amables que contrastaba con el trato que recibía de Lillian, sin embargo su hijo no se percataba de nada, deseaba que esas dos mujeres tan importantes en su vida llegaran a ser buenas amigas.

Winnie evitaba por todos los medios tener que encontrarse cara a cara con aquella mujer y tener que volver aguantar impertinencias, eso sí, muy sutiles, pero no fue lo suficientemente rápida en levantarse cuando vio que ella estaba demasiado cerca. Y así fue que no le quedó más remedio que lidiar con Lillian. Como era de esperar la conversación era un aluvión de críticas mal intencionadas y un propósito, dejarla en evidencia, Teddy que la vio a lo lejos decidió acercarse a las dos mujeres. La madre estaba en ese momento preguntando a Winnie si le gustaba viajar y si tenía algún plan al respecto, a lo que a ella le vino de maravilla y le pudo soltar que si, pasar una semana en Stone House, Lillian mostraba interés,» -Tiene buena pinta, de verdad, ¿y con quien piensas ir?…»Winnie sin cavilar dijo «…estaba pensando en Teddy…añadió valiente como una leona y bueno también animada un poco por la bebida. ¡Teddy!! -Lillian parecía tan alarmada como si acabara de escuchar el nombre de un criminal de guerra internacional- ¡Qué estupenda idea! exclamó Teddy!. Pero el asunto empezó a complicarse cuando Teddy entusiasmado propuso el ir los tres. Aquello es estaba convirtiendo en una pesadilla para Winnie no podía creer que aquella semana fantástica que planeó, se estuviera convirtiendo en su peor pesadilla, no solo él propuso ir los tres sino que para colmo la fecha en la que ella habia echo la reserva coincidía con la semana de conferencias de Teddy,  así pues ante tal imprevisto el propone que vayan ellas dos juntas como unas vacaciones con una buena «amiga. Ninguna de las dos mujeres quería defraudarlo y aceptaron de mala gana, pero eso sí, sin que se notara nada.

El día llego y la señora Starr las esperaba en el portal, las recibió con amabilidad, cogió las maletas y las condujo hasta una amplia cocina muy acogedora donde sobre la mesa reposaban unos scones calientes, mantequilla y mermelada . Y en un extremo de la sala ardía  una chimenea de leña…..tal como aparecía en la fotografía del folleto….

El viernes publicaré la receta para que os pongáis en situación del todo.